Gute Inhaltsstoffe

„Sekundär“, aber erstklassig

Aufgrund des langsameren Wachstums können Vielfaltssorten mehr wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Darunter sind auch die sekundären Pflanzenstoffe. Sie sind für die Gesundheit sehr wichtig, auch wenn die Wissenschaften noch längst nicht alles genau erforscht haben. Sie wurden „sekundär“ benannt, weil man zunächst glaubte, dass sie nicht unbedingt notwendig sind.

Bei modernen Züchtungen wurden die gesundheitsfördernden Bitterstoffe, die auch zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören, oft verringert, weil vermutet wurde, dass die Konsument*innen Süße besser akzeptieren.

Pflanzen schützen sich selbst…

Die sekundäre Pflanzenstoffe helfen der Pflanze bei der Abwehr von Krankheiten und Schädlingen. Die Pflanze produziert auch bei Stress durch Trockenheit mehr Abwehrstoffe. Ein „rundum-sorglos-Paket“ wie Agrarchemie oder perfekte Bewässerung hat zur Folge, dass sich die Pflanze selbst weniger schützen muss. Sie bildet dann weniger sekundäre Pflanzenstoffe.

… und die, die sie verzehren

Auch wenn vieles noch nicht eindeutig erwiesen ist: Sekundäre Pflanzenstoffe können den Stoffwechsel aktivieren die Verdauung fördern , den Cholesterinspiegel senken, Entzündungen hemmen, den Blutdruck senken, Krebs vorbeugen und das Immunsystem anregen. Es gibt aber auch für Menschen und Tiere giftige sekundäre Pflanzenstoffe wie z. B. das Nikotin in der Tabakpflanze.