VEN Gemüse des Jahres: Steckrübe, mit einem Such-Aufruf nach weiteren Sorten und Rezepten

Januar 2017 - Die Steckrübe - je nach Gegend auch Kohlrübe, Dotsche, Wrucke, Unter- oder Bodenkohlrabi, Kaschubische oder Oldenburger Ananas, Boden- oder Butter- bzw. Schmalzrübe oder Schwedische Rübe genannt - ist ein traditionelles Wintergemüse mit Ursprung im nördlichen Europa. Die Erinnerung an die schrecklichen "Steckrübenwinter" in Deutschland am Ende der beiden Weltkriege sind verblasst; heute erhält die unkomplizierte Rübe eine neue Chance. Mit ihrem zarten, süßlichen Aroma und guter Lagerfähigkeit ist das Gemüse vielseitig verwendbar.

Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN, www.nutzpflanzenvielfalt.de) hat die Steckrübe zum Gemüse der Jahre 2017/18 ernannt. Er möchte damit den Blick auf die noch verbliebene Sortenvielfalt lenken, die es zu erhalten gilt, und die etwas aufwändige Samengewinnung bei Gärtnern wieder bekannter machen. So können die samenfesten Sorten dauerhaft weiter genutzt werden, auch wenn heutige Saatguthändler sie auf dem Markt durch Hybridsorten ersetzen. 

Die Steckrübe ist ein Beispiel für die hohe Kultur der Pflanzenzüchtung schon vor 300 Jahren:  Durch Kreuzung zweier Arten entstand damals Raps als neue Art samt weiteren Unterarten mit unterschiedlichen Eigenschaften und Nutzungsformen. Dazu gehören der Ölraps zur Speiseölgewinnung, der Schnittkohl als Blattgemüse und natürlich die Steckrübe als Lagergemüse und Viehfutter für das Winterhalbjahr. Die klassische Kreuzungszüchtung hat also ganz ohne Gentechnik vollkommen neue Kulturpflanzen erzeugt. Die Steckrübe hat sich bereits mehrere Hundert Jahre im Anbau bestens bewährt. Agrarchemie braucht sie nicht, und auch keine langen Transporte aus wärmeren Regionen - ein modernes klimaschonendes Nahrungsmittel.

Der VEN ist überzeugt, daß mit den vielen fast vergessenen Namen auch eine große Vielfalt von Sorten und Verwendungen einhergeht. Er stellt eine Sammlung von Rezepten auf seiner Webseite bereit. Wer weitere Rezepte oder Sortennamen kennt oder Saatgut weitergeben möchte, kann mit Hanni Albertsen Kontakt aufnehmen: E-Mail: geschaeftsstelle@nutzpflanzenvielfalt.de, Telefon 04847- 8097058 Dienstags 10-12 Uhr und Donnerstags 18-20 Uhr . 

Mehr zur Steckrübe: https://www.nutzpflanzenvielfalt.de/gem%C3%BCse-des-jahres  

Rezepte: https://www.nutzpflanzenvielfalt.de/sites/nutzpflanzenvielfalt.de/files/artikel/u69/Steckr%C3%BCbenrezepte_VEN.pdf 

Ein Flyer über die Steckrübe kann kostenlos bestellt werden: https://www.nutzpflanzenvielfalt.de/bestellen/faltblaetter 

Weitere Informationen: Susanne Gura, gura@dinse.net, Tel 0228 9480670